Véritable tendance actuelle, le Fast Casual séduit de plus en plus de Français grâce à son côté hybride. Avec plus de 175 innovations présentées, le rendez-vous a ainsi confirmé son rôle de « défricheur ». C’est, en tout cas, ce que nous révèle l’étude de Gira Conseil.Avec un chiffre d’affaires de 48,15 Milliards d’euros, on observe une augmentation de 2,21% par rapport à 2015..

La 12e édition du Sandwich & Snack Show a été, durant 2 jours au Parc des Expositions de la Porte de Versailles à Paris, le carrefour de toutes les nouvelles tendances de la restauration rapide et de la consommation nomade. Une manière pour ce Breton, homme de convictions, de mettre sa carrière en cohérence avec ses valeurs, parmi lesquelles figurent l’alimentation saine et l’engagement humanitaire. a) 98 % of French people… -> Source: Etude Paroles de Snackeurs, July 2014 • b) 2.35Bn sandwiches consumed in 2016 -> Source: Gira Conseil – Gira – Sandwich market in 2016 • c) Croissant: favourite pastry in Europe-> Source: Étude Databook 2016 for Délifrance Sources bread-making products market Selon les résultats d'une étude menée par le cabinet spécialisé Gira Conseil parue fin mai, la consommation alimentaire hors domicile qui englobe toutes les formes de restauration, du sandwich en distributeur au restaurant étoilé en passant par les cantines d'entreprise et scolaires, la restauration rapide et la restauration à thème, a enregistré une hausse en 2017.

En 2003, Alain Cojean, devenu l’un des cadres dirigeants de la filiale française de la multinationale de la restauration rapide, décide de créer une chaîne de sandwicheries à son nom. Dans cette étude, Gira Conseil met en lumière les tendances de la vente au comptoir. En plein boom de la restauration rapide, elle a su séduire les consommateurs à un tel point qu’elle s’est profondément enracinée dans nos mœurs. La restauration rapide a pris le pas sur la restauration à table en France. Outre la présentation des innovations du secteur, ce cahier contient aussi la dixième édition du célèbre indice jambon‑beurre, qui reflète l’inflation des prix sur le marché du snacking en France. Les restaurants dits rapides proposent des avantages plus que pratiques avec un même concept qui repose sur des plats rapidement préparés, copieux, idéalement savoureux, et conçu pour les petits budgets. 2016 est une belle année pour la restauration rapide. En effet, à mi-chemin entre la restauration rapide et la restauration à thème, le Fast Casual mixe donc rapidité et mise en scène. Ce rebond de 3,9% à près de 90 …

Cela s'explique notamment par le manque de temps pour déjeuner et le développement d'entreprises de livraison 2.0.